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Auteur Centre d'information des farines et du pain |
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Titre : Le blé, la farine, le pain Type de document : texte imprimé Auteurs : Centre d'information des farines et du pain, Auteur Editeur : Paris : Centre d'information des farines et du pain Année de publication : 1980 Importance : 21 pages Format : 14 x 21 cm Note générale : AGRI-2-2-5 Langues : Français (fre) Catégories : agriculture Mots-clés : "Pain" "Habitudes alimentaires" "agriculture" "productions végétales" "céréales" Résumé : petit dossier comprenant 21 fiches Le blé, la farine, le pain [texte imprimé] / Centre d'information des farines et du pain, Auteur . - Paris : Centre d'information des farines et du pain, 1980 . - 21 pages ; 14 x 21 cm.
AGRI-2-2-5
Langues : Français (fre)
Catégories : agriculture Mots-clés : "Pain" "Habitudes alimentaires" "agriculture" "productions végétales" "céréales" Résumé : petit dossier comprenant 21 fiches Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité M1608 AGRI-2-2-5 dossier pédagogique CPIE du Rouergue - Millau Tout public Disponible M6417 AGRI-2-2-5 dossier pédagogique CPIE du Rouergue - Millau Tout public Disponible
Titre : Le pain Type de document : texte imprimé Auteurs : Centre d'information des farines et du pain, Auteur Editeur : Paris : Centre d'information des farines et du pain Importance : 22 p. Présentation : ill. couleur Format : A4 Note générale : AGRI-2-2-5 Langues : Français (fre) Catégories : agriculture Mots-clés : "pains" Résumé : Cette étude est de Bernard Godon et présente une synthèse de l'ensemble des procédés et des méthodes touchant à la séquence blé, farine, pain ; il souligne l'importance du choix des blés et le soin apporté aux opérations de mouture ; il explique ensuite, avec les problèmes qu'ils peuvent soulever aux ours des différentes phases de la panification, le comportement et les réactions des produits mis en oeuvre pour obtenir ce pain conforme aux usages français. Le pain [texte imprimé] / Centre d'information des farines et du pain, Auteur . - Paris : Centre d'information des farines et du pain, [s.d.] . - 22 p. : ill. couleur ; A4.
AGRI-2-2-5
Langues : Français (fre)
Catégories : agriculture Mots-clés : "pains" Résumé : Cette étude est de Bernard Godon et présente une synthèse de l'ensemble des procédés et des méthodes touchant à la séquence blé, farine, pain ; il souligne l'importance du choix des blés et le soin apporté aux opérations de mouture ; il explique ensuite, avec les problèmes qu'ils peuvent soulever aux ours des différentes phases de la panification, le comportement et les réactions des produits mis en oeuvre pour obtenir ce pain conforme aux usages français. Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité M6861 AGRI-2-2-5 Etude CPIE du Rouergue - Millau Tout public Disponible
